Die Indische Küche

So bunt und vielfältig wie das Land selbst

Von den Bergen Nordindiens
bis an die Küste des Südens

 

Die von den Mogu­len beein­fluss­te Küche in Nord­in­di­en ist die reichs­te und viel­fäl­tigs­te im gan­zen Land. Sie ist haupt­säch­lich durch die Viel­falt von Lamm­ge­rich­ten berühmt und ihre wür­zi­gen Sau­cen. Zu fest­li­chen Anläs­sen wer­den Birya­nis (gebra­te­ner Reis) mit Gemü­se, Lamm, Hähn­chen oder Fisch und Han­dis (im Ton­topf zube­rei­te­te Gerich­te) ser­viert.

Indisch Kochen heißt jedoch vor allem ein Gefühl für Wür­ze haben.

In der indi­schen Küche gibt es aber auch eine Viel­falt an vege­ta­ri­schen Gerich­ten, da die meis­ten Inder Hin­dus sind (83% der Gesamt­be­völ­ke­rung). Des­halb spielt Reis als Grund­nah­rungs­mit­tel eine gro­ße Rol­le. Es gibt an die tau­send Sor­ten Reis, der auf die unter­schied­lichs­ten Arten zube­rei­tet wird und jeder sei­ne beson­de­re Note hat. Die Süd­west­küs­te Indi­ens ist ein Para­dies der Mee­res­früch­te. Der üppig-grü­ne tro­pi­sche Küs­ten­strei­fen erstreckt sich von Mum­bai (Bom­bay) aus 1.200km nach Süden. Hier wer­den vie­le Fische, Mee­res­früch­te und fruch­ti­ge Gerich­te geges­sen. Indisch Kochen heißt jedoch vor allem ein Gefühl für Wür­ze haben. Die Viel­falt, die Kom­bi­na­tio­nen und die Anwen­dung von Gewür­zen sind die wich­tigs­ten Merk­ma­le, die die indi­sche Küche von jeder ande­ren der Welt unter­schei­det. In unse­rem Blog beschrei­ben wir euch Details und Hin­ter­grün­de rund um die Indi­sche Kul­tur und ihre fas­zi­nie­ren­den Küche vor.

BLOG

Wissenswertes und Leckeres rund um die Indische Küche
Von Sarah Tanveer, geschrieben am 13. Mai 2018

Gewürze der Indischen Küche und ihre Eigenschaften

Indisch Kochen heißt vor allem in Gefühl für Wür­ze haben. Die Viel­falt, die Kom­bi­na­tio­nen und die Anwen­dung von Gewür­zen sind die wich­tigs­ten Merk­ma­le, die die indi­sche Küche von jeder ande­ren der Welt unter­schei­det. Das Ver­hält­nis und die Aus­ge­wo­gen­heit der Gewür­ze zuein­an­der ist von gro­ßer Bedeu­tung. Sehr oft sind es eine Viel­zahl von Gewür­zen, die in einem […]